杨梅：梅雨季生津止渴、和胃消食的妙品

导读

6月，伴随着连续的潮湿、闷热和连绵的雨水，江南的大多数地区迎来了一年一度的梅雨季节，这种季节又怎么可以少了杨梅呢？

杨梅的中药功效

杨梅是杨梅树的果实，杨梅树是常绿乔木，高可达12米，生长在我们东南各省（江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地）的低山丘陵向阳山坡或山谷中，但现在我们常见到的是种植杨梅，为了采摘方便而修剪得比较矮小。

据《食疗本草》记载，杨梅别名机子、圣生梅、白蒂梅、椴梅、山杨梅，《本草纲目》中说“杨梅有红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红，颗大而核细，盐藏、蜜渍、糖收皆佳。”除了果实杨梅，杨梅根、杨梅树皮、杨梅叶、杨梅核仁也都有药用效果。

◎杨梅

“嫣红迭绯挂青枝，欲品杨梅待熟时。”杨梅未熟时颜色青绿，极酸，但成熟后开始发红，且越红越甜，红到发紫发黑，这样的杨梅便是真正成熟了。取一颗紫黑色的杨梅放入嘴中，那酸酸甜甜的汁水清香四溢，把梅雨带来的灰色和郁闷一扫而空，心情也一下子好起来了。

杨梅中含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和蜡质等；又含花色素的单葡萄糖甙和少量双葡萄糖甙。这些元素装点了杨梅的出挑，又唤醒了我们的味蕾。 

中医认为，杨梅味甘酸，性温，归脾、胃、肝经，具有生津解渴，和胃消食的功效，常用来治烦渴，吐泻，痢疾，腹痛，涤肠胃，解酒。而梅雨季节正是初入夏季、未到伏天的时节，万物处于生长勃发的时候，杨梅的温性帮助人体的阳气升发，再加上酸入肝、甘入脾，甘酸化阴，补充人体出汗流失的津液，实在是我们在这个季节最好的搭档。

杨梅只在梅雨季才有，多产但不易保存又不能多吃，好在《本草纲目》中说了杨梅“盐藏、蜜渍、糖收皆佳。”聪明的古人们就研发了白糖杨梅、蜜渍杨梅之类的蜜饯，其制作方法流传到今天，使我们一年四季都能很方便地在超市中购买到杨梅蜜饯，品到唇齿间的甘酸，想到淅沥沥小雨中的风情。 

杨梅酒是杨梅的另一种保存方法，挑选成熟、饱满的果实，简单地用盐水清洗后，用放入冰糖的白酒浸泡即可。白酒要选择清香型的，能够温和地接纳杨梅的果香。现在杨梅酒也有成品销售，对于治疗饮食不慎造成的腹痛、腹泻疗效显著。

◎杨梅根

杨梅根就是杨梅树的树根，味辛性温，具有理气、止血、化瘀的功效，能用来治胃痛、膈食呕吐、疝气、吐血、血崩、痔血、外伤出血、跌打损伤、牙痛、汤火伤、恶疮、疥癞。 

医书记载有：

①《日华子本草》：“煎汤洗恶疮疥癞。”

②《纲目》：“煎水漱牙痛，服之解砒毒，烧灰油调涂汤火伤。”

③《贵州草药》：“凉血止血，化瘀生新。”

④《福建中草药》：“理气散瘀，通关开窍。”

◎杨梅树皮

杨梅树皮味苦辛，微涩，性温，归肝、胃经。能行气活血、止痛、止血、解毒消肿。能治疗痢疾，跌打损伤，目翳，牙痛，汤火伤，恶疮疥癞，比如医书记载：

①《日华子本草》：“煎汤洗恶疮疥癞。”

②《纲目》：“煎水漱牙痛，服之解砒毒，烧灰油调，涂汤火伤。”

③《江西民间草药验方》：“退目翳，止泻痢。”

◎杨梅叶

杨梅叶就是杨梅树的叶子，鲜用或晒干都可以。杨梅叶味苦微辛，性温，能燥湿祛风，止痒。一般用于皮肤湿疹，取杨梅叶适量，煎水洗即可。 

◎杨梅核仁

食用杨梅果实时，留下核仁，鲜用或晒干。《本草纲目》还特别给出如何取用核仁:“取杨梅仁法，以柿漆拌核暴之，则自裂出也。”不知现在是否还是采用这种方法。

乡下的孩子们可能就比较直接，吃完杨梅蜜饯，收集起核仁，积到一定熟量后，砸开核吃仁。生杨梅核仁是不能吃的，但蜜饯都是熟的，所以可以放心大胆吃。当然如果牙齿坚固，在吃杨梅蜜饯时直接咬碎核吃仁也可以，我的记忆中这样吃滋味更好。

杨梅核仁味辛苦，性微温，能利水消肿、敛疮，主脚气、牙疳。内服，煎汤，6-9g。外用，适量，烧灰，敷。《本草求原》还说：“治脚气，须多食。”

杨梅的清洗

杨梅好吃，不仅我们喜欢，虫子也同样喜欢，所以我们有时候在杨梅中会看到白白的小虫，这就是杨梅虫。

杨梅虫是果蝇的幼虫，其实是无毒的，而且还是一种优质蛋白。在繁殖季节，它会被杨梅的气味所吸引，在杨梅表面上产卵，它的卵孵化变成幼虫后钻入果肉中，以果肉为食。

买回家的杨梅要洗一下再吃，一般在家中可以将杨梅放于足够浓度的盐水中浸泡，可以帮助赶走杨梅中的虫子。通常情况下，1升水中最少要加入2勺食盐，而这个勺是小孩吃饭所用的普通勺子。杨梅放入盐水中浸泡的时间20～30分钟，浸泡完再用清水清洗一遍就可以食用了。

不能及时吃掉的杨梅也要先用高浓度的盐水浸泡，这样小虫子便会受到刺激窜出来。若放冰箱保存也要先盐水除虫，否则虫子冻死了就跑不出来了。（如果心够大，不介意吃虫子，可以直接放冰箱。）

杨梅的中药秘方

上面介绍了杨梅、根、皮、叶、仁等的效用，这里我们再把各医书记载的方子整理一下供参考。

①治痢：杨梅烧服之。（《普济方》杨梅方）

②治痢疾及预防中暑：杨梅浸烧酒服。或用五钱煎服。（江西《中草药学》）

③治胃肠胀满：杨梅腌食盐备用，越久越佳，用时取数颗泡开水服。（《泉州本草》）

④治头痛不止：杨梅为末，以少许搐鼻取嚏。（《纲目》）

⑤治一切损伤，止血生肌，无瘢痕：杨梅和盐核杵之如泥，成挺子，竹筒中收，遇破即填，小可即敷之。（《经验后方》）

⑥治汤火伤：杨梅烧灰为末，调茶油敷。（《泉州本草》）

⑦治鼻息肉或一般肉芽：杨梅（连核）合冷饭粒捣极烂，敷患处。（《泉州本草》）

⑧杨梅用陈酒浸（酒越陈越好），每日食一两枚，一日两次，治痢疾。

⑨杨梅用高粱酒浸，每次食一两枚，一日两次，治腹泻，痧气腹痛。

⑩杨梅树皮6克，水煎服，治腹泻及牙床溃疡。

⑾杨梅树皮研末，每次3克，开水冲服，治急性胃肠炎；若每服10克，早晚各一次，用开水或烧酒送服，治腰骨挫伤疼痛。

⑿杨梅树皮15克至30克，水煎服，治瘰疬。

⒀下痢不止。用杨梅烧过，研为末，每服二钱，米汤送下。一天服二次。

⒁恶疮疥癣。用杨梅树皮及根煎汤洗。

⒂牙痛。用杨梅树皮及根煎水含漱。

注意事项

杨梅虽好，但世间没有完美的事物，食用时也有需要注意的地方，看一下古人的提醒：

①孟诜：“切不可多食，甚能损齿及筋。”

②《日华子本草》：“忌生葱。”

③《开宝本草》：“多食令人发热。”

④《本经逢原》：“血热火旺人，不宜多食。”

⑤《本草从新》：“多食发疮致痰。”

总结一下，就是杨梅不能多吃，尤其是热性体质的人更不能多吃，这既有保护牙齿和筋的原因，也有温性易化火的原因。

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| 作者简介 |

陈海伦，中医爱好者，中医锦囊网联合创始人。

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